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正好有锅水滚着，方念真直接丢了两只进去试试味道。

虾不一会儿就变色了，捞出来稍微晾了一下。

方念真边吹着热气，边剥去虾皮，这虾倒是很好去皮，什么也不蘸，直接放进嘴里。

唔，虾肉还挺甜的，还有种独特的香腻感，不是那种油腻的“腻”，约莫是虾黄的口感。

美味当前，不可辜负。

留出一部分用来白灼，拨出一堆给大福带回去，“赔罪礼”嘛，昨日主要受到惊吓的还是大福。

剩下的就做一份油焖大虾，一份用蒜蓉粉丝蒸，再炸一份香酥虾仁，吃个过瘾！

说干就干，先让人把虾头、虾线都去掉，但是虾头也没有扔掉，方念真说留着还有用。

做虾这事情，最麻烦的就是事先的准备工作，实际上做起来很简单。

先把蒜蓉粉丝虾蒸上，方念真毕竟也是个“大厨”，还是有那么点小讲究和小追求的。

她把用来蒸的虾先在虾背中间划了一刀，“开背”到虾尾处，这样把虾身一劈开，虾肉就尾巴冲上“站立”住了。

这样做的目的就是为了摆盘好看，把热水略煮了一下的粉丝垫在盘子底，上面“站”两排虾，接下来就是浇蒜蓉酱了。

“方记食铺”是有“蒜蓉粉丝蒸白菜”这道菜的，刚刚方念真已经让安子把蒜蓉酱炒出来了，现在厨房里弥漫的都是炒熟的蒜蓉的香味。

最后就是耐心地等待把虾蒸熟了。

白灼虾和油炸虾仁就交给了小秋，这孩子最近进步神速，做菜又快又稳，已经隐隐有“大厨风范”了。

蒜蓉粉丝蒸大虾出锅的时候，方念真往上面撒了些葱花，又浇了少许的热油，另一边灶上的油焖大虾也出炉了。

今日这虾虽然也不少，但是远远不够三个店的人吃的，就只有“方记食铺”的员工有口福了。

食铺这边因为工作强度没有其他两个锅子店大，相对来说工钱要少一些，但是食铺这边有大厨！员工餐每次都很丰富，也很好吃。

店员们各有志向，各有选择，方念真索性就允许他们两个月调动一次岗位。

以前食铺这边的小二是阿青，近来他好像有了点对未来的规划，简单说就是想攒钱娶媳妇了，努力练习通过考核，去了“方记涮肉”那边了。

现在食铺这边的小二是一个叫“曲齐”的小伙子，是方念真后来买来的人，她第一次听说

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